Brennnesselsuppe von Claudia Peter Rezept

1. Die Brennnessel waschen, ggf. von Stielen befreien und grob hacken.
Die Zwiebel pellen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel in einem Topf unter Zugabe von etwas Rapsöl glasig
anschwitzen.
3. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und mit anschwitzen. Mit
Gemüsefond ablöschen.
4. Die Brennnesseln mit in die Suppe geben und diese für 10-15 Minuten
köcheln lassen
5. Die Brennnesselsuppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die fertige
Suppe mit Crème fraîche toppen und servieren.